山药有几种哪种最好？如何挑选山药呢？
山药是日常生活中常见的蔬菜。 山药口感软糯、爽口，味道甘平，且含有丰富的营养价值，深受人们的喜爱和推崇。 那么，山药什么种类最好呢？ 山药怎么选？
一、山药什么种类最好
山药的品种其实有很多。 市面上比较常见的品种有铁棍山药、白薯、山药、大和山药等。 我个人认为单杠粘稠的口感和质感是最好的。
二、如何选择山药
1 .不用选脑袋太大的地方。 很多人在选择山药的时候，有一个知识错误。 我认为，购买个头大、粗壮的地方，口感和质量会是最好的。 其实不然。 头大而粗，只说明山药在生长过程中可能吸收了很多肥料，购买山药时还是以新鲜度为主。
2 .新鲜的山药和室内温度差不多。 如果你能在山药表面看到雾水、冰水，这很可能是从冰箱里取出来的，有可能已经不新鲜了。 也可以观察山药面。 如果山药肉质雪白，粘有粘液，切口清晰，说明这个地方更新鲜。 如果山药面有黄色、红色等其他颜色，粘液变成水，切得很老，这个地方不仅不新鲜，还可能变质。
3 .优质新鲜的地方，用手接触粘稠的表皮，感觉非常光滑。 另外，也没有须发以外的色斑、伤痕。 尽量不要购买。 很难保存。 不太新鲜的山药，接触表皮的触感会变干起皱。
我们做山药相关的菜时，不可避免的是去皮。 但是剥掉山药皮的时候，人们总是喜欢用刀刮。 那时，你会发现自己的双手不仅发痒，还沾在手上，变色。 所以，剥掉山药皮的最好方法是用锅煮好后用冷水切。 皮经常剥落。
如何挑选淮山药
淮山药是日常生活中非常普遍的食材，很多人喜欢吃淮山药。 因为大家都喜欢味道，而且也很在意营养。 然而，如何选择淮山药困扰着很多人。 以下介绍几种方法。
1、观察淮山药表皮
选择淮山药时，可以观察其表皮。 一般来说，新鲜淮山药表皮比较干净，有一些更新，但无异常斑点。 如果有异常斑点，说明这种淮山药不新鲜，可能是感染了病菌，而且营养价值大幅下降。 所以，购买的时候一定要观察表皮是否正常，有问题不能一律购买。 不准购买
2、观察淮山药的性状
通过观察淮山药的形状，也可以分辨淮山药是否优质新鲜。 新鲜淮山药整体造型适中，不太细、不太粗、不太长、不太粗、不太细，或者太长、太短都有问题。 一般好的淮山药直径3厘米左右，长度适中，且不弯曲。 这类淮山药质量好，否则质量差，购买时要仔细观察其形状。
3、看淮山药断层
如果你不知道淮山药的好坏，也可以试着把它切下来。 切好后的淮山药如果是优质的，会呈现雪白的颜色，而且带有很多粘液。 粘液越多，说明该淮山药质量越好，粘液也越少或没有粘液，说明该淮山药已经变质。 粘液量是决定淮山药质量好坏的一个标准，粘液越多越好。 购买期权时，请在这方面仔细看看。