，皮也比较薄，颜色还特别深的，吃起来就会比较辣，这种辣椒就是尖椒。
【步骤二】：把大蒜拍碎，简单剁一下装盘，同时放入两勺豆豉和大蒜在一起备用。
火慢慢煎制，边煎要边用勺子压，让其受热均匀。
【步骤四】：把辣椒全部都煎成虎皮色，然后放入一勺油，翻炒几下，放入大蒜和豆豉。
【步骤五】：然后开大火翻炒均匀，把蒜和豆豉的香味炒出来，然后出锅装盘成菜。
（1）大家在挑选辣椒的时候，最好选择个头均匀的。这样的话，辣椒的受热也比较均匀，不至于有的有虎皮，有的没有出现虎皮。
（2）辣椒下锅煎的时候不要放油，放油的话就不容易形成虎皮疙瘩。
（3）煎辣椒的时候放一点盐，可以防止辣椒粘锅同时辣椒也容易烧热均匀。
（4）这道菜不要放过多的调味料，调料太多会让辣椒失去原有的清香味道，有豆豉和大蒜的香味就好，要是喜欢酸味的可以放一点醋。
（5）最后不要放盐了，因为煎辣椒的时候放盐 了。