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虾蓉海参、荔枝虾球、五香椒盐芋艿

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虾蓉海参

主料:海参180克、虾蓉100克

辅料:肉沫、老鸡汤、虾仁1只

调料:美极鲜、糖、水淀粉、老抽

做法:

1.海参泡发好待用,虾滑解冻搓成团。

2.海参和虾滑团一起蒸5分钟就好。

3.锅少许油,下姜葱煸炒香,下肉沫炒熟之后再加入鸡汤,美极鲜调味老抽上色。

4.蒸熟的海参稍微一放入汤,烧一下少许淀粉收汁即可。

荔枝虾球

主料:大白虾500克

辅料:荔枝8只、春卷皮、蛋黄酱、芥末

调料:鸡蛋清、食盐

做法:

1.虾去换虾尾待用,取出虾肉做成虾胶放入鸡蛋清和食盐,朝一个方向搅打,取荔枝去皮去籽。

2.用虾胶包住荔枝把虾笔插入荔枝中间,沾上干淀粉,六成油温,把虾球炸金黄色待用。

3.用炼乳、蛋黄酱、芥末做成特色酱汁。

4.春卷皮切丝炸成金黄色,用炸好的虾球沾上特色酱和春卷丝摆盘即可。

五香椒盐芋奶

主料:芋艿500克

辅料:风车粉

调料:食用油、盐、白胡椒粉1克、香葱2根、香茅2棵、大蒜、干辣椒

做法:

1.芋艿蒸熟,去皮改刀成长条,撒上少许盐,少许胡椒粉,拍上干淀粉。

2.锅下油,七成热油温把芋艿炸至金黄捞出。

3.锅少许油,将干辣椒、香茅、大蒜炒香,放入炸好的芋艿,撒入少许的椒盐翻炒均匀起锅装盘。

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