准备材料
1、低筋面粉40克
2、细沙糖25克
3、鸡蛋2个
4、玉米油17克
5、香蕉泥50克
6、柠檬汁 几滴
蛋黄糊
1、蛋黄2个
2、细砂糖5克
3、玉米油17克
4、香蕉泥50克
5、低筋面粉40克
蛋白糊
1、蛋白2个
2、柠檬汁几滴
3、细砂糖20克
蛋黄糊做法
1、蛋黄搅拌均匀
2、加入细砂糖搅拌均匀
3、加入玉米油
4、继续搅拌均匀
5、香蕉压成泥
6、加入香料泥后搅拌均匀
7、加入过筛低筋面粉
8、继续搅拌均匀，备用
蛋白糊做法
1、在蛋白中加几滴柠檬汁
2、挑筋
3、分三次加入细砂糖进行打发
第一次，打发至蛋白呈鱼眼泡状态
第二次，打发至蛋白更加浓稠
尖角，干性发泡状态打发完成。
戚风蛋糕做法
1、将蛋白糊分三次，拌入蛋黄糊中，以J字型手法，翻拌均匀。
一次
两次
三次
2、将蛋糕糊倒入模具，并震出气泡
3、烤箱150度，烘烤30分钟左右即可出炉
4、出炉后倒扣在网架上5分钟左右，温热状态下脱模
装盘
我今天是照着书本第一次做，感觉还可以再多烤一会儿，有可能是加了香蕉泥的关系，蛋糕脱模时有点软软的。