吃，也是广式面点的代表品种之一。
以面粉、白糖为主要原料，其营养价值非常高。
特点是色泽金黄，香滑油润，松化可口，有莲蓉香味。
莲茸甘露酥原料：低筋面粉500ｇ
白糖275ｇ
牛油110ｇ
猪油100ｇ
鸡蛋2只
发粉7.5ｇ
溴粉0.75ｇ
苏打3ｇ
奶粉25ｇ
吉士粉25ｇ
糖浆10ｇ
②加入白糖、猪油、牛油、鸡蛋、溴粉、苏打、清水拌匀，用手檫至白糖约６成溶解，用复叠方法成面团
③分件搓圆，包入馅心，收口处倒放在烤盘中，刷上蛋液。
④入炉烤至金黄色。
炉温：上火／下火＝200℃／170℃ 重量：皮重30ｇ、馅量15ｇ
注意事项:①泡打粉必须放在面粉中，以免在溶料过程产生二氧化碳散失，影响成品疏松膨胀。
②臭粉和食粉须放窝中，用水溶解后使用，否则成品局部出现黄色斑点而有苦味。
③白糖不可搓太溶，否则成品易塌，不可太粗，否则成品太硬。
④用覆叠方式成团，不可揉搓，否则容易形成面筋，影响成品口感。
⑤分件搓圆时不要揉搓太长时间，否则面团易出油。