佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科特蔬菜品种。佛手瓜清脆多汁，味美可口，营养价值较高，既可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形如两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们的喜爱。
用来清炒、焖肉、煮汤，都是一绝。当海鲜与它碰撞，在汤水里浸得透透的，真是鲜极了也润极了。
瑶柱虾干煲淋佛手瓜
准备食材
佛手瓜 / 瑶柱 / 虾米 / 冬菇
姜片 / 盐 适量 / 胡椒粉 适量
（1）佛手瓜去皮
（2）切掉尾部，对半切开去核
（3）然后顺着纹路切开，然后把没削掉的皮剃掉
的块
（5）因为要煲汤所以要去掉佛手瓜的青气，焯一下水
（6）水开就捞起备用
（7）砂锅放入适量的油放入姜片、瑶柱、虾米爆香
（8）再放入香菇增味，翻炒几个
（9）然后倒入清汤后再放入焯熟的佛手瓜，盖上盖子煲大约十分钟，再加少许盐、胡椒粉调味，再煲两分钟即可。
炖煮过程中，鲜味沁入佛手瓜的纤维里，瓜肉出落得透亮、细嫩、多汁，每一口都是鲜味炸弹。
做法简单，味美鲜甜，现在佛手瓜正当季赶紧试一下吧