娃比较喜欢吃纯蛋清的云朵蛋糕，她说有蛋黄的比较腥，所谓云朵，必然绵密细腻，入口即化，而且必须现吃现做，当之无愧的即食蛋糕。但是做云朵必会剩下好多蛋黄，一时无法处理，现在国产也有了盒装全蛋、蛋清，实为烘焙人之幸事。
By 伽蓝s
用料蛋清 105克玉米淀粉 15g糖粉 10克
做法步骤1、糖粉和玉米淀粉混合 我加的糖比较少，甜度低，可以增加糖。
2、一边打发蛋清，一边分三次加入混合粉。
3、最后打发至坚挺。 坚挺离打过一步之遥，新手可打软一点。
4、全部堆在烤盘中，抹成半圆形。
5、140度，40分钟。 最终的时间和温度还要参考自己烤箱的脾性。
6、做法和配料都很简单
蛋清的营养功效1 鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，补充优质蛋白质，护肤，美容，有助于延缓衰老。
食疗药膳：取白糖50克，鸡蛋清2个；用鸡蛋清将白糖化开，每服1--2匙，每天2--3次，治疗慢性咽炎。
2 取鸡蛋清一个，白矾些许，调匀，去泡沫后服用，可以清痰，止咳
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