过油肉是山西省最著名的传统菜肴，历经代代厨师精心烹制相传至今。号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一，较著名的有大同、太原、阳泉、晋城的过油肉，晋城的“大米过油肉”，特色是多汤水，搭配刚出锅的大米饭一起吃堪称一绝。
花就教你们做过油肉。
【所需食材】
时冬笋削皮洗净，切成片儿蒜薹洗净，切段儿木耳洗净，用水浸泡葱洗净切丁，姜去切丁，蒜瓣去皮切成薄片儿锅中烧水，水开下入冬笋片焯一下，再捞出用清水过凉放入碗中冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片黄酒、味精、酱油、淀粉调成芡汁备用起锅大火烧热，放入猪油烧五成热时下入腌好的肉片，用锅铲把肉拨散开，变成金黄色即可关火，捞出备用炒锅中再放加入一些猪油，放入葱片、姜末、蒜片煸出香味，倒入碗中的配菜，再倒入过好油的肉片翻炒，炒至配菜断生再倒入调好的芡汁，颠翻炒匀，即可出锅
山西名菜过油肉学会了吗？
快做给家人吃吃看吧！
尝尝山西的味道。