第一步就是称料，一斤菜籽油大概用香料粉25克左右。
第二步就是烧油。油选用纯菜籽油，凉油下入姜片和葱段。等葱段和姜片炸制金黄捞出。这样葱姜的香味就留在了油里面。
第三步，捞出葱姜后继续烧油，油烧热以后冒烟了，关火，差不多等油温下降到200度的时候放入脱皮白芝麻，
放入芝麻以后不断地搅拌防止芝麻糊了，油温的测量最好用油温计。
第四步放香料粉，油温下降到180度时候倒入香料粉，搅拌，等到差不多160度时候就可以放入辣椒面了。
第五步放辣椒面，辣椒面选用陕西的秦椒，用的辣子不辣香味浓厚，放辣椒的时候要分三步放。一斤油大概用70克左右的辣椒面就行了。第一次放在油温160度左右下入三分之一的辣椒面，第二次在140度左右下入三分之一的辣椒面，然后迅速用白醋激一下。这个步骤比较危险，油太多了就会冒出来，所以油尽量不要倒的太满。最后在油温100度左右下入剩下的辣椒面。辣椒油炒好以后放入密闭容器内静置一夜更好。辣椒油的香味和颜色都会变得更好。
放辣椒面的步骤忘了拍照片了，自行脑补一下画面。