酸菜鱼是用鱼和泡菜煮制而成的，其口味酸辣可口，全家老少都喜欢。其中鱼具有丰富的营养和矿物质，酸菜中具有乳酸能促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
【食材准备】
米辣
步骤：
1、将买来的鲤鱼用清水清洗干净，去掉鱼鳞，然后鱼头出横刀切开，取出鱼的腥线。
2、鲤鱼腥线去除后，用刀将鱼肉剔骨削肉，骨肉分离，然后将鱼骨剁碎，鱼肉切片，然后将鱼肉和鱼骨放入盆中，盆中加入一勺盐、少许的鸡精、胡椒粉、一颗鸡蛋清、2勺淀粉、然后用我们的筷子抓拌均匀，腌制5分钟，留待备用。
3、起锅烧油，锅中加入葱花、姜末、红干辣椒、麻椒、泡菜，然后煸炒一下，淋上生抽继续煸炒，煸炒均匀后倒入一锅水。
4、加入一锅水后，在加入少许的鸡精、白糖、半勺胡椒粉、少许的生抽，开大火煮开，开后烧煮5分钟，捞出所有的菜控干水后放入盘中。
5、捞出菜后，将先将剁好的鱼骨放入锅中，再下入鱼片，开大火煮开，继续烧煮1分钟，然后倒入盛菜的碗中。
6、重新起锅烧油，锅中加入蒜末、红干辣椒、麻椒、炒制干香。
米辣，到这里我们的酸辣鱼就做好了。
以上就是酸辣鱼的全部过程，有时间的友友快来试试吧。