最简单的家常炒猪肝
第1步、猪肝洗净后切成薄片，再放入水中泡去血水。第2步、把洗净的猪肝控干水分，放入盐、淀粉略腌几分钟。第3步、小葱洗净切段，葱姜蒜切片，辣椒切段备用。
【爆炒猪肝的家常做法步骤】 第一步:新鲜的猪肝处理干净后切成薄片。 第二步:准备一碗清水,加入切好的猪肝,再加少许盐,抓匀后静置两分钟,去除腥味。
——【农家小炒猪肝】——【制作主料】：五花肉250克、猪肝250克、青红辣椒各2个、青蒜苗2棵。
土豆片炒猪肝，秋冬家常菜，土豆片加猪肝，简单一边，即是一款下饭好菜。1.土豆削皮改刀切菱形片，清洗干净，下入开水锅里煮断生捞出冲凉备用。青红辣椒改刀切菱形片备用。
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炒猪肝需要焯水吗
等到把猪肝翻炒至断生后，加入酱汁，然后继续翻炒，猪肝吸收了酱汁之后，大火收汁，美味的炒猪肝就制作完成了。
其实想要给猪肝去腥，是没有必要焯水的，但是我们一定要做好腌制的这个过程，这样就能让猪肝变得更加滑嫩美味，说到这里，可能大家对于猪肝的具体烹饪步骤还是有些不了解，别担心。
因为猪肝用水焯过之后会变得很老,再用火炒那就更老了,所以炒猪肝的时候是不需要焯水的。
这样炒猪肝就做好了。关于炒猪肝，用不用先焯水再炒，你已经知道答案了吧？记得今后再想做炒猪肝时，就不要焯水了，而是要腌制一下，这样处理后猪肝更美味，不硬不腥气。
炒猪肝前究竟要不要焯水?这一步做错了,难怪猪肝不好吃
猪肝的做法有很多样，今天咱们要说的是炒猪肝，可以在经过焯水后，在锅中加入适量的食用油爆炒，再加入其他的配料炒香即可，其实只要是前面处理好的猪肝做起来口感就会沙沙嫩嫩的。
准备一个干净的砂锅,里面一定要加入料酒和姜片,然后再交猪肝放入锅中进行焯水1分钟。
其实很多热在这1步都做错了,而这一步就是在焯水前,我们一定要选择先用料酒和生粉,先将猪肝大概进行腌制十分钟左右。
叔叔说，猪肝是不能焯水的。他见我一脸的不解，只好说，他以前在饭店做大厨的时候，他的师父告诉过他，猪肝焯水是没有多大用处的。
这个答案是显而易见的，炒猪肝时，是一定要进行焯水的，因为猪肝本身是一个排毒器官，焯水能够让猪肝中的有毒物质过滤掉，因此猪肝焯水是十分有必要的。
炒猪肝时,到底要不要焯水?很多人做错,难怪又老又硬、腥味重
不过炒猪肝看起来虽然比较简单,但一般事先工作都要做好,这样猪肝在爆炒的过程中才会好吃,尤其是猪肝里面的血水和杂质毒素非常的多。
所以对于那些要不要焯水的问题来讲,在炒之前当然要先焯水,不焯水的话,猪肝里面的血水怎么排除,没排除这些残留的血水炒出来的猪肝,吃起来就会明显感到一股腥味。
因此我们在炒猪肝的时候,一定要将猪肝进行焯水。我们在焯水的时候里面加入适量的盐,而且猪肝一定要焯水7成熟。这样我们炒出来的猪肝不仅入味,更是没有一点腥味。
总结一下:先切好猪肝再用加入白醋的清水浸泡,然后进行腌制,使其去血水去腥。然后焯水定型,时间不可过长,否则失去口感。最后就是爆炒出盘了,爆炒一定要火大,然后时间也不可过长。