小麦粉和面粉的区别
其实,小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分,是粗粮。而面粉就是小麦去了皮的中间部分,是面粉。 一、小麦粉 将小麦经过磨制加工后,就是小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。
中精面粉即普通面粉,其蛋白质的含量在11%左右,中筋面粉适合制作中式面点,如面条、馒头、饺子等。
小麦粉和面粉的区别 小麦粉，顾名思义是由小麦直接磨制而成的粉，就是直接包括了小麦的皮磨制的，是大家口中的粗粮，而面粉的话，是脱皮磨制的，这是小麦粉和面粉的根本区别。
石磨小麦粉稳定时间比钢磨小麦粉的长，表示石磨小麦粉的面团韧性更好，面筋强度更大面团加工性质更好。
小麦粉和富强粉哪个适合做馒头
首先,做馒头呢,用的是>小麦粉<,就是小麦制成的面粉。
金沙河 这一款金沙河的面粉，中筋面粉，性价比也很高的一款，可做油条，馒头专用面粉。
富强粉一般(尤其北京地区)是指通粉,是小麦种子最核心的部分磨出来的,出粉率约在70%-73%左右,灰分在0.60%左右的通用面粉。
制作包子和陷饼:更合适用中筋粉中的富强粉和麦芯粉 小笼包陷饼,绵软口感好,因此 富强粉就较为适合,富强粉是用麦子的关键一部分磨出去的小麦面粉,是一级小麦面粉,较细致。
富强粉蒸馒头注意事项
蒸：不用二发。蒸锅预热好，别用凉锅蒸。蒸大约20-30分钟。不用闷太久，避免盖子内的水蒸气滴到馒头上，我一般闷一分钟。有时候时间到了不闷就直接出来了。
有几个问题。 第一还是要摆脱做面包的习惯性思路, 要学会接受比较硬的面团, 继续降低含水量。 让馒头更硬一些 第二是最终发酵看起来真的是不需要了, 不然馒头太喧了。
首先将酵母放到温牛奶中融解后，加入富强粉、面粉中和，搅拌均匀。2、接着加水搅拌面，然后开始揉成团。
新发好的面，可以热水下锅蒸，如果没有醒发好的馒头可以冷水下锅蒸。这样可以在饧一会，大火蒸五分钟转小火蒸15分钟，关火后继续焖五分钟，不要着急开盖。
为什么富强粉不适合蒸馒头
很简单，制作馒头和包子，除了低筋面粉不能用，其他的如高筋面粉，普通面粉都可以拿来蒸包子和馒头，只是两种面粉的吸水性有些许差别。
从营养价值上进行分析，与全麦面粉不在一个档次（低很多），高精细化的加工方式导致营养物质有较多流失；正因如此，市面上还出现了强化富强粉。
营养元素含量不同: 富强小麦粉含有更多的粗蛋白和小麦胚芽油,同时富含矿物质、膳食纤维等营养元素。家用小麦粉中也含有这些元素,但含量较少。
不同面食需要不同筋度面粉 一、做包子和馅饼:更适合用中筋面粉中的富强粉和麦芯粉 包子馅饼,柔软口感好,所以富强粉就比较合适,富强粉是用小麦的核心部分磨出来的面粉。