川味家常菜
鱼香肉丝 川味回锅肉 干煸四季豆 剁椒鸡块 水煮肉片 豉香虎皮椒 麻婆豆腐 蒜泥白肉 鱼香肉丝 宫保鸡丁 干煸四季豆 家常豆腐 干煸辣子鸡 锅巴肉片 干煸肥肠 盐煎肉 蚂蚁上树 宫保鸡丁 私房水煮牛肉。
麻婆豆腐 菜如其名,陈麻婆陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、豆腐在翻炒过后依旧保持鲜嫩。 3、水煮牛肉 川味盐帮菜菜式,于1981年被选入《中国菜谱》。
10款川味家常菜，做法明确，款款好吃，值得大家参考和收藏。老碗鱼 1.草鱼处理干净，去鱼鳞，骨头和鱼头单独剁块处理，鱼肉片成片，加入葱姜、料酒、盐、胡椒粉去腥腌制片刻。
鸭肉买回来可以改刀，切小块一点，更入味。鸭肉洗净滤去水分。热锅直接下鸭肉中小火干炒，炒至鸭肉变色，炒出水分，把水滤去，鸭肉备用。
川菜的做法大全家常菜 5 川菜代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐等。
川菜最常吃的40道菜
川菜经典--麻辣水煮鱼 鱼柳、芽白、芹菜、蒜、姜、葱、干辣椒、豆瓣酱、生粉、生抽、花椒、料酒、火锅底料 综合评分8.1 Hi_Samantha 家庭版辣子鸡 大鸡腿、植物油、姜、胡椒粉、花椒粉、盐、料酒。
蒜泥白肉是一道传统的川菜名菜,属于四川本地比较常见的家常菜,一般选用坐臀肉或五花肉制作,五花肉白水煮熟后,去除了部分油脂,吃起来肥而不腻,再搭配香味浓郁的蒜泥、辣椒油。
川菜最常吃的有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、回锅肉、水煮鱼、水煮牛肉、口水鸡、夫妻肺片、毛血旺。
鱼香肉丝是四川比较有名的川菜，全国各地大小川菜馆几乎都有这道菜，鱼香肉丝的口味是香辣酸甜具备，采用纯瘦猪里脊肉，里面的配菜根据不同的地区可选择胡萝卜，黑木耳，青椒。
特色私房菜100款
🌈朋友们,今天的家宴硬菜比较多,学会了这几道菜,逢年过节招待朋友特别轻松。 - 蜜汁烤排骨和广式叉烧建议提前一晚腌制,肉的颜色很影响食欲,烤的时候注意调节温度和时间。
食材:山药300g,橄榄菜,油,糖。 做法: 1、山药去皮切块,放盐水里泡10分钟。 2、锅里的油烧到7成热,放入山药翻炒。 3、再加入橄榄菜和少许的糖,炒到山药熟即可(约3-4分钟)。
鱼香茄子 鱼香茄子是温州家常菜中非常普遍的一道菜品,茄子和猪肉搭配做成一道香气四溢、酸甜可口的佳肴。
贰哥私房菜|蒜泥白肉 五花肉或二刀肉(煮熟重量)、红油、大蒜、复制酱油、香油、蚝油、小葱、味精、黄瓜 综合评分8.6 贰哥食记 【馋哭老婆私房菜】超级下饭菜独家芋头汤 小芋头、小米椒、青椒、葱。
主料:鸡400克 配料:海参(水浸)75克 香菇(鲜)25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克 调料:盐7克 味精2克 料酒5克 大葱5克 。
厨师特色菜
砂锅娃娃菜 原料: 娃娃菜一包、带皮五花肉、干辣椒段、蒜片 调料: 蒸鱼豉油、鸡精 制作:: 1、娃娃菜切条,五花肉切片锅热入油,煸香五花肉、干辣椒段及蒜片,入娃娃菜中火慢炒。
捞菜酱香肉 这道菜是将五花肉与雪菜结合,在处理五花肉时,抹以湖之酒(湖之酒是衡阳特产,用糯米酿造而成,自北魏就成为贡酒)上色,炸制时湖之酒中糖分焦化起到上色作用。
净锅上火放油,下猪五花肉块煸炒至吐油时,加冰糖和老抽炒出色,再加入海鲜酱、姜片、葱节稍炒匀,掺水后加糖色、蚝油、胡椒粉、盐和味精,待小火煨至肉块软熟时,放入鲍鱼一同煨入味。
创意:用牛骨髓烹调的菜品口味一般以咸鲜为主,而这道菜大胆地将草莓酱、炼乳、番茄沙司、辣椒仔搭配起来给炸好的牛骨髓调味,新意十足,用料大胆。
湘西土家族以牛头宴招待贵宾,主菜是将整只牛头蒸熟后与铁锅一同端上席,配以酸辣椒、腊肉、蒿子粑等,客人持刀割肉,大快朵颐。