爆炒油麦菜的做法：
一、准备食材：
油麦菜、蒜、姜、葱、辣椒、料酒、白糖、盐、醋、香油、鸡精、香菜、花椒粉、胡椒粉。
二、开始烹饪：
1、将油麦菜洗净，切成小段；
2、将蒜、姜、葱切碎；
3、将辣椒切成小块；
4、将油锅烧热，倒入适量油，加入蒜、姜、葱、辣椒爆香；
5、将油麦菜倒入油锅，加入料酒、白糖、盐、醋、香油、鸡精，翻炒均匀；
6、炒至油麦菜变软，加入香菜、花椒粉、胡椒粉，翻炒均匀；
7、最后，将炒好的油麦菜盛出，即可享用。
三、小贴士：
1、油麦菜要洗净，以免添加其他杂质；
2、炒油麦菜时，要翻炒均匀，以免烧焦；
3、油麦菜炒好后，可以加入少许醋，以增加酸甜口感。
爆炒油麦菜是一道简单又美味的家常菜，可以搭配饭、面、饼等，也可以单独食用。如果你没有做过这道菜，不妨尝试一下，相信你一定会爱上它的。