广西芋头扣肉最正宗配料
芋头扣肉 原料：带皮五花肉、芋头、姜、南乳、蒜、盐、酱油。
芋头扣肉 芋头扣肉是广西传统硬菜。芋头口感软糯清香,五花肉肥而不腻。做好扣肉的关键,是如何炸一块上好的五花肉。
广西芋头扣肉(酸口) 0 人做过这道菜 收藏 刘亦菲王菲分菲 广西扣肉一般以酸口为主,灵魂调料是陈年腌制土柠檬,所以出了广西很难吃到正宗广西扣肉,真的超级无敌香!吃过的都懂!
而荔浦芋头最好吃的做法,我个人觉得就是拿来炖肉,尤其是炖五花肉。两种食材一起用大火蒸上40分钟,芋头的糯吸收了五花肉的香味与油脂,就别提多美味了。
---【芋头扣肉】--- 【材料】荔浦芋头，五花肉，酱油、料酒、大蒜、姜、大葱、盐、水，八角、花椒 【制作】1. 材料准备好：带皮五花肉，荔浦芋头。
冬天最爱的芋头扣肉,好吃得停不下筷子,这么做肉片不腻芋头
用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅；19. 将碗中的部分汤汁倒入一小碗中，再将一个大深盘扣在肉碗上，双手一倒，盘子在下，肉碗在上，去掉肉碗。
将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动)。
挑芋头时要注意选根部大、顶部尖、重量比较轻,并且没有发芽的芋头,这样的芋头味道香浓,口感比较松化,非常适合做扣肉。
3⃣️扎好孔的猪皮先抹一层酸醋,再抹一层食盐。 4⃣️锅中放入油,油五成热时下猪肉皮朝下放在漏勺中先炸,再翻面炸,炸肉的时候一定要盖好锅盖,以免溅油哦,炸至四面金黄色捞出。
香芋扣肉的家常做法!芋香浓郁!肥而不腻
五花肉冷水下锅煮熟,做扣肉的肉一定要厚一些,煮的时间也要久一些,煮在锅里的肉用筷子插一下,能插透就是煮好了; 2、 用叉子把皮扎一下扎透扎均匀,然后用粗盐抹在皮上。
首先它在食材的选料上很讲究,要求扣肉所需的五花肉应肥瘦适中,太肥和太瘦都不宜,以140斤-180斤之间的猪肉为佳,而香芋也一定要选本地的香芋。
掌握以上三点,接下来分享具体做法: 【香芋扣肉】食材:五花肉、香芋、冰糖、生姜、八角、陈皮、生抽、捞出、料酒、油、盐、蚝油、生粉。其中生抽调味、老抽调颜色,加冰糖甜而不腻。
香芋扣肉的做法,香芋扣肉怎么做请看步骤:1.五花肉切大块,加水,姜,八角,桂皮,香叶一起煮软,筷子能轻松扎破皮即可然后捞出来2.然后密密麻麻的扎很多洞洞,然后晾干表面水份3.锅里倒油。
将所需食材准备好并清洗干净，芋头削去外皮，清洗干净后切成1cm左右厚度的薄片，最好是带上一次性手套，芋头中的黏液很容易引起皮肤过敏瘙痒，生姜切成薄片。