一、准备材料
1、大虾：600克；
2、葱：50克；
3、姜：20克；
4、料酒：10克；
5、盐：5克；
6、白糖：5克；
7、鸡精：2克；
8、麻油：3克；
9、花椒：5克；
10、八角：3克；
11、油：适量。
二、做法
1、大虾洗净，用开水烫一下，沥干水分；
2、葱切段，姜切片；
3、锅内放油，油热后放入葱段、姜片爆香；
4、放入大虾，加入料酒、盐、白糖、鸡精、麻油，翻炒均匀；
5、放入花椒、八角，翻炒几下；
6、加入适量清水，盖上盖子，大火烧开后转小火，煮熟；
7、出锅前撒入适量葱花，搅拌均匀，即可出锅。
三、小贴士
1、烹饪过程中，要控制好油的温度，使大虾的表面呈金黄色；
2、大虾煮熟后，要及时出锅，以免失去鲜美的口感；
3、大虾烹饪后，可以搭配一些酸甜可口的调料，更能增加食物的美味。