材料准备：
一、虾仁：200克；
二、番茄：2个；
三、蛋：2个；
四、盐：2克；
五、淀粉：2克；
六、料酒：1勺；
七、香油：1勺；
八、葱花：1勺；
九、蒜末：1勺；
十、鸡精：1勺；
十一、油：适量。
做法：
1、准备好所有材料，虾仁洗净，用淀粉和料酒腌制10分钟；
2、番茄去皮，切成小丁；
3、葱花、蒜末、鸡精放入料理碗中，加入少许清水拌匀；
4、锅中倒入适量油，烧热，放入虾仁，炒至变色；
5、加入番茄丁，翻炒几下；
6、蛋打入锅中，加入盐、香油、鸡精拌匀；
7、最后加入葱花、蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士：
1、虾仁要洗净，并用淀粉和料酒腌制10分钟，这样可以让虾仁更加鲜嫩；
2、蛋的添加量要控制好，不要太多，这样可以让虾仁的鲜味更加突出；
3、最后加入葱花、蒜末，可以让菜肴更加香味扑鼻，更加美味。