家庭麻辣虾尾的做法：
一、准备材料：
1、虾尾：1000克；
2、葱：50克；
3、姜：20克；
4、蒜：20克；
5、料酒：50克；
6、盐：10克；
7、白糖：10克；
8、鸡精：5克；
9、花椒：10克；
10、八角：10克；
11、淀粉：20克；
12、油：200克；
二、做法：
1、将虾尾洗净，用料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉抓匀，腌制10分钟；
2、将葱、姜、蒜切碎；
3、热锅，放入油，油热后，放入虾尾，炸至七成熟；
4、将葱、姜、蒜放入锅中，翻炒，加入花椒、八角炒出香味；
5、将炸好的虾尾放入锅中，加入适量清水，烧开；
6、将烧开的汤放入虾尾中，放入适量盐、白糖、鸡精调味，放入淀粉勾芡；
7、将麻辣虾尾装盘，即可享用。
三、小贴士：
1、虾尾的腌制时间不宜太长，以免变质；
2、炸虾尾时要保持虾尾的形状，炸至七成熟即可；
3、放入淀粉勾芡时，要搅拌均匀，以免粘锅；
4、放入调料时，要根据个人口味，做出自己喜欢的口味。