广东焖鸭的正宗做法
这道菜做法十分简单，就是以各种调味汤料与鸭肉闷煮，让调料味从皮肉慢慢渗入骨髓，口感鲜嫩润滑，鲜香入味，每一口都是难忘的味蕾体验。
1、鸭子洗净斩块焯水备用2、用刀将姜刮皮，然后拍扁备用3、热锅放油，放姜爆香4、姜爆香后翻去焯好水的鸭子，滴一点点料酒翻炒5、鸭子炒至七八成熟后翻去2饭碗清水。
做法步骤 1、先调个料汁，碗里加入勺柱侯酱，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，少许老抽，搅拌均匀备用 2、锅里不用放油，把鸭肉放进去炒出水分。
《子姜炆鸭》材料：鸭子半只（约750克），子姜100克，干辣椒适量，生蒜50克。调味料：柱候酱5克，海鲜酱5克，美极鲜酱油10克，冰糖5克，盐适量，白酒20克，米酒糟10克。
步骤：1、鸭肉去掉硬骨、肥膏皮，斩成日字形小块。肉质不好，不要斩太大，难入味。姜切厚片，葱切段，陈皮不切也可。
家常粤菜:面豉酱陈皮焖鸭,粗料细作浓香惹味
家常粤菜:面豉酱陈皮焖鸭,粗料细作浓香惹味 广州市面的鸭肉很差,肉松皮肥味骚。不过也有对应方法,对应细致处理后,用面豉酱(或柱候酱)焖。效果堪称理想,陈皮更是点睛之笔。
主料为应季的水果、蔬菜,以及坚果、巧克力、肉类等等。馅料有各类卡仕达馅、果酱、杏仁酱等。
》》 料头爆香后再加入煎好的鸭子、加入适量的高度酒、加入浸泡陈皮剩下的水、再添加适量的清水 (清水不能过多大约浸泡到鸭子三分一处 )。
鸭一块洗净用盐和酒腌过,放锅里略煎一下。 2、再起镬,放姜蒜爆香后,加鸭块略炒后溅酒,加水、面豉、糖焖至焾。
粤菜豉汁蒸鱼头做法
豆豉蒸鱼头的做法: 【主要原料】:鱼头720克,豆豉30克。 【原料】:生姜25克,大蒜3瓣,洋葱50克,小葱3根,陈皮1小块,小米椒2粒,香菜2根。
豉汁蒸鱼头的做法，是先用豆豉炒香以后加入生抽、糖、料酒一起搅拌均匀，再放入油锅中小火慢煎至干香。1-2个鱼头：先把鱼头从中间剖开。
豉汁蒸鱼头的做法 0 材料集合图: 1 鱼头去鳞,清洗干净。剖开两半,去腮,刮去黑膜,斩成几件。
起锅多加些水，水多产生的蒸汽就多，蒸制的效果就越好，开最大火把水烧开，水开上大气后把鱼头放入锅内，加盖保持大火蒸10分钟。
豉汁蒸鱼头图片
豉汁蒸鱼头的做法 步骤 step 1 准备鱼头一個,把鱼鳞和鱼鳃去掉洗干净,切塊装盘 步骤 step 2 把姜切丝生,蒜拍碎,辣椒切粒铺鱼头面上。
豉汁蒸草鱼头的烹饪技巧 我买的是剁快的,你要是想看上去好看些!也可以一整个去蒸,喜欢吃辣也可以由自己的喜好。
起锅多加些水，水多产生的蒸汽就多，蒸制的效果就越好，开最大火把水烧开，水开上大气后把鱼头放入锅内，加盖保持大火蒸10分钟。
豉汁蒸鱼头的做法 0 材料集合图: 1 鱼头去鳞,清洗干净。剖开两半,去腮,刮去黑膜,斩成几件。