银耳炒菜是一道常见的家常菜，它既简单又美味，深受人们的喜爱。准备好所需的食材之后，我们就可以开始制作银耳炒菜了。
首先，把银耳放入温水中浸泡，让它充分吸收水分；其次，把青菜洗净切成小块；再把肉片洗净，切成肉末；接着，把葱姜切碎；最后，把蒜头切碎。
准备好所有的食材后，我们就可以开始炒菜了。首先，把锅烧热，加入适量油，烧至六成热，然后放入肉末，炒至变色；接着，加入葱姜蒜头，翻炒几下；最后，加入银耳和青菜，加入适量的盐、鸡精、料酒和糖，翻炒均匀，再炒至青菜变软即可。
制作银耳炒菜的过程很简单，但要注意几点：首先，银耳要浸泡充分，以免炒菜时不够熟；其次，在炒菜时要把握好火候，不要炒得太久，以免菜肴变得过烂；最后，调料要适量，以免影响菜肴的口感。
银耳炒菜做好后，金黄的肉末、绿油油的青菜，搭配上银耳的清香，令人垂涎欲滴，是一道美味可口的家常菜。