家常小炒牛肉的做法
第7步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。
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做法：小尖椒切圈。姜洗干净，切丝，蒜拍一下，去皮后切碎。香菜切段。（喜欢香菜就多放，不喜欢就少放点），喜欢吃辣的可以将香菜换成辣椒。
牛肉用鸡蛋清、1勺食用油、1勺蚝油、1勺老抽、1勺淀粉、少许盐巴4勺清水抓至牛肉完全吸水后腌制20分钟。
做法:1、首先把牛胸肉切薄片，青红椒切丝，葱姜蒜切碎，牛肉中加半勺盐，半勺胡椒粉。2、1勺淀粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺食油，抓匀腌制三十分钟。
家常小炒牛肉,口感又鲜又嫩,好吃又下饭
再倒入芥兰叶子煸炒,一边煸炒一边加一点点水,这样炒出来的芥兰既保持美观(鲜绿色),又口感好(爽脆)。 9、炒的差不多时,调入适量精盐和鸡精,加入煸炒过的牛肉快速翻炒即可成盘。
小炒牛肉:大家好,今天教大家做嫩滑爽口的下饭菜小炒牛肉。
食用油三勺 又香又嫩的小炒牛肉（巨好吃，手残党也能做）的做法 1、牛肉洗净备用 2、调料表 3、横切牛羊竖切猪。
小炒牛肉然后下入青红椒圈，再加入少许的啤酒适量增加小炒牛肉的风味。6.这样一道简单好吃的小炒牛肉就制作完成了，牛肉鲜嫩爽口，麻辣爽口还非常下饭。
小炒牛肉怎么做才滑嫩,掌握技巧,口感嫩滑不柴,鲜香入味又
这样一到小炒牛肉就做好了，这样做出来的牛肉吃起来口感非常滑嫩，而且酸辣交融可口，整体菜色吃起来很重，下饭又开胃。
步骤六：倒入淀粉水勾芡，撒上香菜段翻炒至断生即可关火出锅。
牛肉要切大小均匀，牛肉选用的部位最好还是选用牛里脊，因为牛里脊肉质厚阔肥嫩，其肌纤维斜而短，不像腱子肉那样纤维丰富，翻炒失水后还是细嫩的。
当切牛肉时，我们要逆着纹路切，这么做才可以每切一刀都可以斩断纤维，反之顺着切，纤维没有被斩断，自然会口感差嚼不动。
怎样炒牛肉才能鲜嫩的家常做法
新鲜牛肉洗净，不用处理，直接切片再切丝，蒜姜放到牛肉里，加生抽，白胡椒粉，料酒，腌制10分钟左右。
盐水法:用高浓度盐水使冻牛肉解冻,烹饪后肉质鲜嫩。
做法步骤：第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
这样做出来的牛肉非常好吃，鲜嫩不柴，而且做法特别简单，咱们一起来准备一下小炒牛肉需要用到的烹饪食材吧，准备适量的牛肉，牛肉不要太多，然后再准备两根，一块生姜。