炸鸡是一种受欢迎的美味佳肴，它可以做成许多不同的烹饪方法，比如炸鸡排、炸鸡翅、炸鸡腿等等。炸鸡的制作方法如下：
1. 首先，准备好所需的材料，包括鸡肉、洋葱、胡萝卜、蒜头、姜片、辣椒、花椒、八角、芝麻、盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、米粉、油等。
2. 将鸡肉洗净，然后切成小块，放入淀粉中拌匀，腌制10分钟。
3. 将洋葱、胡萝卜、蒜头、姜片、辣椒切碎，八角、芝麻放入锅中炒香，然后加入鸡肉，炒至鸡肉变白。
4. 加入盐、鸡精、白糖、黑胡椒粉、酱油、料酒，搅拌均匀，再加入油，翻炒均匀。
5. 将炸鸡放入油锅中炸熟，炸至金黄色即可。
6. 最后，将炸好的鸡肉放入盘中，撒上香菜和葱花即可装盘上桌。
炸鸡是一道简单又美味的菜肴，可以满足不同人的口味。炸鸡的制作方法很简单，只要按照上述步骤，就可以做出美味可口的炸鸡。