一、酱汁全鸡
材料：一只全鸡、葱、姜、蒜、辣椒、米醋、料酒、酱油、白糖、醋、盐、熟油
做法：
1、将全鸡洗净，抹干水分，用刀在鸡身上划几刀，放入碗中，加入料酒、盐、熟油，腌制半小时；
2、将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段；
3、将葱末、姜末、蒜末、辣椒段放入锅中，加入米醋、酱油、白糖、醋，煮至酱汁煮热；
4、将腌制好的鸡块放入酱汁中，用小火煮熟，撒上葱花，即可。
二、红烧全鸡
材料：一只全鸡、葱、姜、蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、醋
做法：
1、将全鸡洗净，抹干水分，用刀在鸡身上划几刀，放入碗中，加入料酒、盐、熟油，腌制半小时；
2、将葱、姜、蒜切成末，辣椒切成小段；
3、将葱末、姜末、蒜末、辣椒段放入锅中，加入生抽、老抽、白糖、醋，煮至酱汁煮热；
4、将鸡块放入酱汁中，用小火煮熟，撒上葱花，即可。
三、清蒸全鸡
材料：一只全鸡、料酒、盐、生姜片、葱段
做法：
1、将全鸡洗净，抹干水分，用刀在鸡身上划几刀，放入碗中，加入料酒、盐，腌制半小时；
2、将生姜片和葱段放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；
3、将全鸡放入锅中，转小火，用盖子盖上，煮至鸡肉变色，取出；
4、将鸡块放入盘中，撒上葱段，即可。