咸蹄髈的做法：
一、准备材料：
1.一只蹄髈，切成薄片；
2.葱头、姜片、蒜头、料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉、生抽、淀粉、花椒粉、植物油。
二、做法：
1.将蹄髈片放入沸水中焯熟，捞出沥干水分；
2.将葱头、姜片、蒜头切碎，放入一碗中；
3.在碗中加入料酒、盐、糖、酱油、胡椒粉、生抽、淀粉、花椒粉，搅拌均匀；
4.将蹄髈片放入搅拌好的酱汁中，用勺子把蹄髈片抹上酱汁，腌制20分钟；
5.将植物油放入锅中，烧热；
6.将腌制好的蹄髈片放入锅中，煎至两面金黄；
7.将煎好的蹄髈片放入盘中，即可享用。
三、小贴士：
1.煎蹄髈时，要把油烧热，以免蹄髈煎不熟；
2.腌制时，要把酱汁抹匀，以免蹄髈片煎不均匀；
3.煎好的蹄髈片要及时上盘，以免失去鲜美。