怎样炸花生米又酥又脆
炸花生米的时候，因为花生仁表面有灰尘，再加上里边有干瘪坏掉的，所以我们需要把花生米放在清水里边淘洗一遍，洗干净上边尘土的同时还可以去干净干瘪坏掉的部分。
第1步、花生米用消过毒的湿布擦洗干净；第2步、与花生油一起放入锅中，然后开小火；第3步、保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆；第4步、看颜色变深，听声音变脆。
炸花生酥脆的第2个小窍门：冷锅冷油才能让花生内部更酥脆。接下来，准备一口干净的锅，先倒油，再倒入花生米。这么多油刚好没过花生米，然后就可以开火了。
吃起来依旧嘎嘣脆，而且刚炸出来的花生米一定要用筷子搅拌一下，这样花生米凉得更快，很多朋友都不知道刚炸好的花生米是先放盐，还是放凉了以后再放盐呢。
炸花生米是个慢工活，千万不能心急，在整个的炸制过程中都要用勺子（锅铲）不停地搅拌，让花生米受热更均匀，出来的效果才会更好，大概5分钟左右当油温升上来以后。
炸花生米怎么判断熟了
那么怎么判断花生米的成熟度呢，一是看：看花生米表面颜色，色泽浅红变成深红色；二是听：爆裂声明显会越来越大，是花生在热油中膨胀；三是抛：就是用个锅铲，铲一点花生米抛一下。
就这样慢慢的炸花生米，中间需要的时间可能稍微有点长，大概七八分钟左右的样子。一直炸到花生米啪啪响的时候就可以出锅了，这就证明花生米已经熟了。
炸花生米时，一定要用小火，不停地搅拌 3.炸花生米时不能用颜色来判断，在锅里时颜色正好，出锅时就会糊了 炸花生米好吃吗 油炸花生米最简单也最困难。
看花生米的颜色和花生皮。翻炒时若花生米呈现出金黄色,并且花生米的外皮有微微裂开,说明就熟了。
炸的时候听到噼里啪啦的声音，这时候就是花生米快要成熟了，大家可以看到大部分花生米中间会出现裂痕，并且可以看到上面微黄就是可以出锅了。
花生米不洗直接炸可以吗
不管是炸花生米，还是炒花生米，很多人都是直接倒油，然后花生米下锅，花生米都不洗的吗？花生米看着很干净，其实有很多灰尘，还有不少人摸过的，比较脏，一定要淘洗2遍。
需要。油炸花生米,在做之前是需要把花生米充分洗净的。在清洗花生米的过程当中,把有虫眼的花生米挑出。在油炸花生米时,建议使用玉米淀粉,这样能够使得炸花生米吃起来更加酥脆。
大家应该都非常的熟悉,我们一般在街上,或者是在一些市场上买的花生米,直接拿去油炸,其实就可以了,所以我们一般油炸花生米的时候是可以不用清洗的。
把变质不好的花生米挑干净之后，倒入大盘中，用清水把花生米表皮上的灰尘和防虫剂给清洗干净。
一定要把花生米放在水中淘洗一遍,这样可以有效的去除花生米表面的脏东西,避免油炸了之后变黑,而且还能让炸出来的花生米,吃起来更加的香脆可口。