一、准备食材：
香菇、猪肉、姜、蒜、鸡精、料酒、盐、糖、葱、花椒粉、麻油、冰糖。
二、制作步骤：
1、将猪肉切成薄片，加入料酒、葱、姜、蒜、鸡精、盐、糖、花椒粉、麻油拌均匀，腌制半小时；
2、香菇洗净，切成片；
3、将腌制好的猪肉片和香菇片放入沸水中烫熟，捞出沥干备用；
4、将熟肉片和香菇片放入锅中，加入适量的清水，大火烧开；
5、将火调小，加入适量的冰糖，慢慢炖煮，直至汤汁收干即可。
三、烹饪小贴士：
1、猪肉要选择肥瘦均衡的猪肉，腌制时间要足够，腌制出的肉片才会更加鲜嫩；
2、放入清水时，要注意不要放太多，肉片和香菇片要完全浸入清水中；
3、炖煮时，要控制火候，不要太大，以免肉片和香菇片炖烂；
4、加入冰糖时，要慢慢炖煮，以免冰糖烧焦；
5、炖煮完毕后，要及时出锅，以免肉片和香菇片烧糊。