鸡胗炒菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，香味浓郁，营养丰富，是很多人喜爱的菜肴。
首先，准备好所需的食材，鸡胗、青葱、干辣椒、蒜头、米醋、酱油、料酒、盐、白糖、鸡精、淀粉等。
其次，将鸡胗洗净，沥干水分，切成小块。再将青葱、干辣椒、蒜头切成碎末。
然后，将锅烧热，放入适量油，将鸡胗炒至变色，捞出沥干油分，再放入青葱、干辣椒、蒜头碎末炒香，加入少许米醋、酱油、料酒、盐、白糖、鸡精等调料，翻炒均匀，然后加入淀粉勾芡，再放入鸡胗翻炒均匀，至熟即可出锅。
最后，将炒好的鸡胗装盘，撒上少许香葱末，鸡胗炒菜就完成了。
鸡胗炒菜的口感鲜美，香味浓郁，营养丰富，淡淡的酸味，酸甜可口，非常适合家庭聚餐，晚餐，聚会，朋友聚会时享用。
鸡胗炒菜不仅可以单独食用，也可以和其他蔬菜一起炒，比如芹菜、胡萝卜、茄子等，口感更加丰富，营养也更加丰富。
鸡胗炒菜是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，香味浓郁，营养丰富，是很多人喜爱的菜肴，简单易做，家人朋友都能品尝到美味佳肴。