巴沙鱼怎么烧才好吃视频。大家想知道的话也是可以在家里尝试一下的,就让我给大家介绍下哈。
1、红烧巴沙鱼
原料:巴沙鱼500克、菜油10克、郫县豆瓣酱15克、生姜10克、葱10克、料酒10克、食盐2克、白糖2克、植物油1000克、水淀粉20克、味精2克、胡椒粉适量、
做法:
1.洗净的巴沙鱼用厨房纸擦干净鱼身身上附着的鱼鳞,在鱼身两侧用刀划一下,把两条鱼相连放盘中,接着放上几片姜、一个葱,倒入适量清酒和盐,腌制十分钟,去除鱼腥味。
2.准备配菜:菜油120克、白糖10克、盐1克,生姜5克、料酒5克,和鱼量一起放入锅中,中火烧至20分钟至入味,再把泡好的粉丝切滚刀块,下入一块姜片,中火熬制15分钟左右。
3.腌好的巴沙鱼,洗净后挤干水分切段,放盘内,撒葱粒,倒入适量黄酒,浸泡后洗净表面,倒入适量黄酒。
4.开始烹饪:放2勺生粉上桌煸炒5分钟左右;放菜油中烧热后,倒入配菜翻匀,趁热倒入适量黄酒,晃动锅子,晃匀并倒入腌好的坛子内。
5.酸菜条一端上桌,倒入腌好的鱼块,开吃。操作中的耐心翻动,避免粘连,汁液在勺内等待融化,酸菜条入味时再倒入黄酒,如此反复两次,使酸菜条浸没入飘起的汤汁里;
6.酸菜条炒至熟透红辣椒圈陆续变成紫红色;倒入炒好的鱼块,均匀撒蒜泥;出锅前加适量芝麻油、酱油,孜然粉或花椒面,把料汁淋到酸菜条上即可。