做红烧肉需要焯水吗
其实,要想做出一道跟大厨媲美的红烧肉并不难,你只需要注意一个细节就可以——做红烧肉之前,一定要焯水,不仅如此,而且焯水用的肉一定要用温水。
凉水下锅焯水，加入一些葱段、料酒，水开捞出肉备用 3.葱切大段，姜切大片，备好大料、香叶、桂皮、辣椒 4.另起一锅倒油，加入蜂蜜（白糖也行）小火炒糖色。
另外焯水之后，五花肉表面已经熟了，切的时候能够更好地定型，切起来也会更为轻松，让做出来的红烧肉更好看。同时可以避免五花肉的肉皮发硬，使得肉质有入口即化的口感。
做红烧肉，需要事先焯水吗？其实焯过水的五花肉容易变柴影响口感，而又担心有腥味怎么办？
红烧肉最好是把肉先焯一下水。因为本身肉当中会有一些血水，会使肉吃上去有一些腥味，所以通过焯水，把里面的血水以及脏物全部去除，这样再来烹制红烧肉会更加好吃。
红烧肉焯水和不焯水对比
不会影响肉质，但是可能会影响食用效果。如果不焯水就会感觉到肉有点血腥的味道。
两者做法不同，所以很多人就会迷茫，到底怎样做红烧肉好吃，小编认为两种做法都可以，但是焯水时间短的相对于时间长的腥味更重一点，这就看个人喜好了，有人喜欢吃有人不喜欢吃。
那么红烧肉要不要焯水呢,其实,这要取决于自己的口味。
然后管理湿度。在平底锅里放油，炒冰糖，在枣红糖浆中炒肉块，然后放入准备好的大材料，加入调料调味，再倒入一罐啤酒。
葱姜、干辣椒切好,其他的香料准备好,再把带皮五花肉清洗干净,切成大一点的块状。
怎样烧红烧肉又嫩又烂
第1步、五花肉处理干净备用。第2步、五花肉切大块，姜切片备用。第3步、锅中入水放入五花肉焯水，花椒，料酒，葱姜去腥。第4步、姜，葱，八角，草果备用。
技巧总结1、肉软糯不柴,肥而不腻,色泽诱人,建议选用优质的带皮五花肉,烹饪之前,食材一定要记得焯水,冷水下锅。
首先，把锅烧热，放一大勺油，转小火，倒入全部冰糖碎，把它慢慢熬化。
先选择五花肉，这个过程非常重要，直接决定了红烧肉出来的成品口感。
做红烧肉,只要掌握这4个技巧,做出的红烧肉鲜嫩不老
没有黄冰糖,可以用普通的冰糖或白糖来炒糖色。2、一定要等到糖液出大泡了再下肉。3、没有陶锅,用普通的铁锅也可以的。4、炖肉的开水要一次加足。
/ 4 当然不是所有的红烧肉都是入口即化口感好的,要掌握一些小技巧才能做出口感好的红烧肉,大厨说:做红烧肉时,记住这首先第一个技巧就是选材方面。
内容:在出锅前撒上葱花,可以给红烧肉增添一抹清香,提升口感。葱花切得细碎,用来点缀红烧肉,使其更具美观。
关于给红烧肉上色,这里有两个方式,第一种是炒糖色,小火炒融合冰糖,再把肉块裹满颜色,第二种是红烧老抽上色,这个相对比较简单,我一直用老抽上色,翻炒均匀后。