一、准备材料：
鸡肝500克，葱2根，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，生抽2勺，白糖2勺，盐1勺，鸡精1勺，香油2勺，香菜叶2片，花椒粒2勺，八角2粒，桂皮2片，香叶2片，醋2勺。
二、做法：
1、将鸡肝洗净，用清水把血水洗掉，然后放入清水中煮10分钟，捞出沥干水分；
2、将葱、姜、蒜切末，香叶、桂皮、八角切碎，香菜叶切成小段；
3、将鸡肝放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、香油，把葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、香菜叶、花椒粒放入，把醋倒入，搅拌均匀；
4、将搅拌好的鸡肝放入油锅中，用中火煸炒，煸炒至表面金黄，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士：
1、鸡肝要洗干净，血水洗掉，这样才能保持原汁原味；
2、煸炒时要用中火，不能太大，否则会糊底；
3、加入醋，能够增加风味，但不要加太多，否则会影响口感。