如何制作辣椒酱又香又好吃
生姜、蒜瓣洗干净，切成姜末、蒜末，放入绞好的辣椒丁中，搅拌均匀。起锅烧油，记得用不粘锅，不要用铁锅，容易让辣椒酱的颜色变黑。
接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
最后淋入攥辣椒碎时，攥出的辣椒水，翻炒均匀，辣椒酱也变得黏稠了，烧开锅，关火就可以了，一道色香味俱全的蒜蓉辣椒酱就做好了。
小米椒 300克蒜瓣 200克海天豆瓣酱 800克的一瓶糖 适量白醋 适量做法步骤 1、我这里选用的是小米椒（使用普通的红辣椒也可以）大蒜和小米椒洗净晾干！全程要无生水操作！
自制香辣酱 配料:红辣椒5斤、蒜500克、姜适量、洋葱一个、三奈两颗、八角三颗、桂皮一个、香叶适量、香果4个、花生适量、芝麻适量、花椒面渣适量、白糖适量、菜籽油2斤、盐适量 烹。
教你辣椒酱最简单的做法,详细步骤和比例,拌饭拌面都超香
做辣椒酱最重要的一点就是要保证辣椒接触到的器具都无水无油，不然很容易坏。2、辣椒酱里加上点姜蒜末会更香，而加入高度白酒不但可以增香，还可以延长保质期。
做法步骤 1、青、红辣椒洗净去蒂去籽，放入料理机 2、辣椒打碎、洋葱和蒜打成泥，分开装备用 3、锅中热油。
第一步：辣椒清洗干净后用剪刀剪去根部并晾干水分。然后把辣椒放入绞肉机中绞碎（也可以直接剁碎），绞好后倒入盘中备用；生姜和大蒜也放进绞肉机中绞碎，绞好后倒出来备用。
做辣椒酱，辣椒和油的比例为5：1。2、做辣椒酱，白糖和白酒一定别忘了放，这是增加辣椒酱风味的关键。3、装辣椒酱的时候要趁热，然后倒置放。
好东西就应该大家分享吗,只要按照图文步骤。菜鸟都能做出美味的辣椒酱,吃起来比老干妈还香还下饭。
教你做正宗的辣椒酱,我们家的祖传秘方,比老干妈还香还下饭
干辣椒 适量 盐、酱油、香油 适量 豆鼓 适量 自制下饭辣椒酱的做法 晒干的辣椒剁碎。小碗里是盐+酱油+香油和豆鼓。 用水泡发的豆鼓切碎,好入味。
大蒜放入捣蒜器捣成蒜泥,分成两份备用。提前用水泡过的花生捣成花生碎,核桃也是一样,捣成稍微大块一点的核桃碎。
制作好以后的辣椒酱,在保存的时候一定要密封保存,最好是密封起来以后,放到冰箱中冷藏保存,这样能大大提高,辣椒酱保存时间。做好的辣椒酱,煮面吃的时候记得加入一勺,能很好调味。
新鲜辣椒去蒂，记住不要把辣椒上绿色花骨头拔掉，等会辣椒要过水清洗，进了水的辣椒就不能要了。选择什么样的辣椒会直接影响到辣椒的口感，精选湖南农家本土新鲜朝天椒。