怎样做卤牛肉好吃又简单
烹饪步骤：1、卤制牛肉其实很多的部位都能卤，但大家比较偏爱腱子肉。腱子肉因为肉质、筋膜分布的原因卤制出来特别好看口感也极佳。
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方法很简单，下面的4点是关键，保证了出肉率和味道：1、做卤牛肉要“三泡”，一泡是用清水泡，去除血水，没有腥味；第二、三泡都是用卤汁泡，更加入味，出肉率也高。
第1步、成品。第2步、简单美味。第3步、食材准备好。第4步、锅入冷水放入干净的牛肉，加少许料酒大火煮滚，撇去浮末，用凉水冲洗干净。第5步、香料准备好。
自家卤牛肉的做法
任何菜品成功的关键步骤之一就是要有好的食材，做卤牛肉最好选用牛腱子肉，牛腱子肉既有韧劲又有嚼劲，卤制过后最好吃，唯一比较麻烦的就是牛腱子肉上有些筋膜需要处理。
正确的做法是浸泡在汤里冷却,如果能浸泡一夜更为入味,也不会散。
做法步骤：第1步、牛肉清水泡上2个小时把血水泡出来。第2步、准备卤肉用的调料。第3步、冷水下锅焯水备用。第4步、然后锅中加适量清水末过牛肉。
做法步骤 1、材料集合。2、爱吃带筋的，选腱子肉，不爱带筋的选后腿，我各买了一块，冷水下锅，开火，水量要一次加够，后期就不加水了，水量要完全覆盖住牛肉。
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做法: 1.先把黄酱小火炒香炒干,然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、老姜、配方中的香料,中火煮制60分钟即可。 2.锅底给油,把糖色炒成褐色就可以放入卤汁里面了。
准备配料,葱,姜,香叶,八角,桂皮,丁香,草果,小茴香 3.锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水。 5.另准备一个锅,放入水,放牛肉。 6.放入姜片,放入葱段。放入香料。
牛腱子肉1斤，对半切开，先清洗干净。卤牛肉要想做得好吃，首先要选择合适的部位，这个是让牛肉口感更好的关键，所有一般都是用牛腱子肉。
【做法】：1、准备好材料，我这个牛腱子大约2斤。做卤牛肉最好用腱子肉，牛腱子是牛大腿部位的肌肉，筋和肉相连，肉质有嚼劲又不会柴，做出来的卤牛肉口感好。