首先，准备好所需的食材：猪蹄、盐、料酒、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、蒜头、油。
1、将猪蹄洗净，用清水浸泡，放入盐、料酒、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、蒜头，搅拌均匀，腌制2小时；
2、将腌制好的猪蹄放入锅中，加入清水，大火烧开；
3、将猪蹄煮熟，捞出，放入油锅中，放入适量油，煸炒，炒至猪蹄表面金黄；
4、将炒好的猪蹄放入清水中，加入盐、料酒、老抽、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒、香叶、蒜头，煮至猪蹄熟透；
5、将熟透的猪蹄捞出，放入油锅中，翻炒至表面金黄；
6、将炒好的猪蹄放入盘中，撒上葱花，便可就餐了。
正宗的卤猪蹄子，香酥可口，营养丰富，是一道美味的家常菜，深受大家喜爱。正宗的卤猪蹄子做法不仅要求食材新鲜，而且腌制时间要适中，煮熟时间要恰到好处，炒制时要把握油温，才能做出正宗的卤猪蹄子。