怎么煮鸡汤最好吃
超简单的炖老母鸡汤 用料 老母鸡1只；姜适量；料酒适量；蘑菇适量；盐适量 做法 最好买新鲜的母鸡，现杀。把母鸡清理干净，去掉一些油，肚子里的鸡蛋之类的东西全部清理掉。
【炖鸡汤】准备三黄鸡、大葱、生姜、枸杞、香菇、食盐、料酒、食用油。
宰杀活鸡,吃冷冻鸡。2、将鸡肉在开水里面煮,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清凉而不浑浊,鲜香而无异味。
煮鸡汤前需要先把鸡肉炒一下，这样鸡汤才会更鲜美。3、煮鸡汤的时候加入开水，可以让鸡肉吃起来更嫩，鸡汤会更鲜美。4、鸡汤只要用文火炖就很好喝。如果家里有锅，最好用锅。
炖鸡汤时,牢记“4放2不放”的诀窍,煲出的鸡汤营养又好喝!
在所有鸡肉中,乌骨鸡是最适合用来做鸡汤的,鸡汤营养价值特别高。且在对乌鸡鸡进行购买的时候,一定要选择老母鸡,不要用公鸡哦,公鸡适合用来炒着吃,而不适合用来炖汤吃。
鸡肉是最常见的肉类,如果单纯吃鸡肉的话会显得特别柴,这时候有很多朋友就喜欢在家里熬一些鸡汤喝。鸡肉搭配着鸡汤,这样营养就十足啦。
第一步：准备半只鸡，剁成大块，放在清水内浸泡十几分钟，中间换两次水，然后再用清水投洗几遍，将鸡肉内的血水清洗干净，可以有效地去除腥味。
炖鸡汤时,牢记“2不放” 一、不放香料 想要鸡汤味道鲜美,花椒和大料等这些香料尽量不要放,因为香料的味道会遮住鸡汤的鲜味,并且久煮的香料会让汤色发黑,成菜效果大打折扣。
炖鸡汤时,牢记“4放2不放”的诀窍,煲出的鸡汤营养又好喝
◇ 窍门3，鸡肉冷水下锅：炖肉汤时，如不需要焯水的，都要冷水下锅，让鸡肉随着水温升高至水沸，第一道血沫与杂质就能顺着排出，剔除后继续炖，营养与鸡鲜味就能充分释放。
第一个不能放料酒:料酒虽然去腥效果很好,那只是在烹饪的情况下,在煲鸡汤时千万别放,会破坏鸡汤原有的清香味,加入料酒,酒味很难挥发导致鸡汤的口感发酸,所以。
买一只老母鸡，宰杀后剁成小块，放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡1小时，期间换一次水，当鸡肉发白时用水洗净，沥干水分。
炖鸡汤时，要想汤味鲜美，要记住不能放：八角、料酒等调味品，会掩盖掉鸡汤的鲜味，喝起来只剩调料味。可以放板栗，枣，枸杞，等这些营养丰富的食材。
什么不能放呢,2不放其实指的就是,第一,花椒、八角、桂皮等各种香料不能放,第二,生抽、老抽、鸡精等各种多余的调料不能放。