酿皮和凉皮的区别

酿皮和凉皮是湘西特色小吃，它们都是用米面制作而成的，但是它们之间有着很大的区别。

首先，在制作原料方面，酿皮的主要原料是米面，而凉皮的主要原料是面粉。其次，在制作工艺方面，酿皮是将米面放入温水中搅拌后，再放入油锅中煎炸而成；而凉皮是将面粉放入冷水中搅拌，然后放入油锅中煎炸而成。最后，在口感方面，酿皮比凉皮更加酥脆，而凉皮比酿皮更加松软。

总之，酿皮和凉皮都是湘西特色小吃，它们在制作原料、制作工艺和口感方面都有所不同，因此在湘西的风味小吃中，酿皮和凉皮都有着独特的风味。