怎么腌鸭蛋又出油又起沙又好吃
选择绿皮鸭蛋容易出油；腌好后，洗净擦干冷藏保存一个月左右。或者洗净后煮熟保存半个月左右。白酒选择质量好点儿的，腌出的鸭蛋更好吃。裹盐法保鲜膜一定要裹紧，完全包住鸭蛋。
不管腌鸭蛋还是鸡蛋，这“2样”不能少，否则蛋黄不起沙也不流油。腌蛋有两样东西绝对不能少，它就是白酒和白醋。一颗优秀的咸蛋应具有6大特点：“鲜、细、嫩、松、沙、油”。
第一种盐水腌制出的咸鸭蛋，剥开可以看到里面蛋黄金黄诱人，虽然出的油不多，但是口感松砂，香嫩好吃，味道非常不错。
准备一个无水无油的罐子，把鸭蛋都摆放在里面，把晾凉的大料水倒进去，只要没过是鸭蛋就可以了，再加上几片生姜、高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风的地方腌1个月。
腌咸鸡蛋怎么腌
腌咸鸡蛋 By 董小伊 原料：鸡蛋、大粒盐、花椒、白酒、纯净水。做法步骤：第1步、鸡蛋清洗干净。第2步、放在帘子上控干水份。第3步、找一个大一点的密封罐把鸡蛋装进去。
准备食材及用物，适量的鸡蛋放在大碗里用清水洗干净，再准备一个碗，倒一些高度白酒白酒，一个小盘倒入适量的食盐，厨房纸巾或者吸水布。
需要注意的是:当你再次腌制第二轮鸡蛋的时候,第一遍腌制过的盐水加盐后依然要再次熬制一遍,不然腌出的鸡蛋就会发臭,因为不熬制的盐水里面会有一些杂质存在。
封坛之前最重要的一步就是倒入适量的高度白酒，度数越高效果越好，酒精能让盐分快速进入鸡蛋内部，从而蛋黄更快成熟，腌好后每一个都起沙、流油，味道好，保存时间夜也长。
腌咸鸡蛋,别只知道加盐!多加2种料,又香又入味,个个起沙流油
最后倒入适量的高度白酒（65°以上），这一步很重要，把坛子密封好，隔绝空气，放在阴凉通风处腌制15天左右，咸鸡蛋就腌好了，取出来煮一煮就能吃了，口感软嫩、味道咸香。
用米醋加盐来腌制,这种方法较简便,吃多少腌多少 2、将鸭蛋洗净晾干,用米醋泡,米醋要淹过鸭蛋 3、泡十分钟左右,可以将鸭蛋表皮的细菌杀灭 4、捞起后就在细盐里裹一圈。
切丁)、瑶柱(450g,泡开、蒸箱蒸40分钟,用刀碾成丝),炸的时候可以续油降温,放入金华火腿(切末),干虾籽(100g,水泡去沙),油泡变小、颜色金黄放入红椒(400g。
腌咸鸭蛋 🎈1、 筛土,用细纱布将黄土筛出来特别细的颗粒,这些就是腌制咸鸭蛋的主要材料了🎈2、 洗鸭蛋,散养的鸭蛋外表都很脏,用清水洗干净了,尽量晾干避免生水残留。
第四：再找一个坛子，把控干水分的鸡蛋放进坛子里面，然后将晾凉的料汁倒进罐子里面，让料汁没过鸡蛋就可以了 第五：在鸡蛋里面倒入适量的白酒。