回锅肉的制作方法
做法步骤：第1步、五花肉放入锅中添入适量水，加入葱、姜、花椒粒、八角，煮30分钟。第2步、煮好的肉晾凉，切成薄片。第3步、蒜苗切段，辣椒切块，蒜切片，准备好豆豉。
煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸。
【回锅肉】准备二刀肉、青辣椒、红辣椒、蒜苗、郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白糖、花椒、生姜、大葱、八角、桂皮等，豆豉。
熏干回锅肉 主料：五花肉250g 豆腐干(熏干)150g 辅料：糖5g 花椒5g 盐2g 酱油5ml 姜4片 甜面酱15g 豆瓣辣酱30g 青椒1个 小红椒1个 蒜苗2根 大葱适量 鸡精适量 制作工艺：1、青。
川菜之首“回锅肉”做法大全
【下厨房】四川回锅肉栏目为您推荐四川回锅肉做法大全,四川回锅肉怎么做好吃技巧分享,四川回锅肉最正宗的做法和四川回锅肉家常做法推荐,更多四川回锅肉的简单做法就来下厨房。
回锅肉的特点是口味独特,色泽红亮,肥而不腻。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。
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煮肉要调味，放入生姜、大蒜、花椒、料酒等可引出肉香，也可去腥；2、热时切肉，下刀难以均匀，冷时切肉，肥瘦易断，把捞起的肉放在冷水里浸一浸。
盐菜扣肉的做法
盐菜扣肉 食材:600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐 做法:1)将扣肉坯如图改薄成二指厚。
盐菜扣肉的做法 1.五花肉、盐菜 2.锅里放清水、五花肉、姜片、大葱、八角、料酒、生抽. 3.煮3分钟.捞出五花肉 4.锅里放少许食用油、白糖、老抽、五成熟放入五花肉、肉皮朝下、炸黄、 5.五花肉、炸。
五花肉 一块 、 盐菜 一袋 、 生姜 4g 、 大蒜 2g 、 桂皮 一小块 、 香叶 两片 、 大葱 2g 、 花椒 几粒 、 老抽 四大勺 、 料酒 一勺 、 生抽 一勺 、 啤酒 。
盐菜扣肉 原料：走油肉、盐菜、盐、鸡精、料酒、老抽、辣椒粉、香叶、肉蔻、花椒、姜。
怎么做扣肉好吃
扣肉的家常做法: 1、雪里蕻浸泡一下,捞出切段; 2、五花肉放入冷水锅中,加葱、姜,大火煮至六七成熟,捞出抹上老抽; 3、锅中倒油,油温7成热。
首先准备适量的肉,做扣肉还是五花肉最好。起锅烧水凉水的时候就将肉下锅,加入适量的姜片和料酒去腥大火烧开,再转成中小火慢炖,煮至用筷子能轻松地插入即可以出锅。
扣肉 1、带皮五花肉一大块,烧开水,放进去煮至用筷子能插入,取出。
一般都是选择比较吸油的，这就是扣肉好吃的第3个重点，配料可以选择梅干菜、笋干、芋头、豇豆干等等，我用的是梅干菜，适量的梅干菜冲洗一下，然后放在水里浸泡10分钟。
为你介绍扣肉营养与选购,以及扣肉的22种做法。