扬州炒饭的配料
关键食材准备好后，便是扬州炒饭用的大米，需要光泽晶莹、口感劲道，煮好的米饭盛出后密封放在冰箱里冷藏两个小时，脱水备用。
【扬州炒饭】【食材】米饭300克，虾仁30克，蛋黄6个，鸭胗15克，蛋清2个，鸡腿肉20克，火腿15克，葱花10克，香菇10克，鸡精5克，笋尖15克 【做法】【步骤1】锅中倒入清水。
扬州炒饭 主料：籼米饭400克。
原料：隔夜米饭、虾皮、虾、胡萝卜、青豆、玉米、香菇、鸡蛋、午餐肉、小葱、猪油、菜油、盐、料酒、老姜、胡椒粉。
扬州炒饭的做法,扬州炒饭怎么做请看步骤:1.混合蔬菜粒洗净,放入已烧开的水里焯水30秒2.全部捞起,用流动清水帮助降温,温度下降后沥干水分备用3.虾仁洗净。
扬州炒饭的历史背景
扬州炒饭的历史可以追溯到唐朝，据传在那个时候就已经成为了宫廷美食。而在宋代，扬州炒饭被称为“金镶玉”，成为了文人墨客笔下的佳话。扬州炒饭的历史和文化背景密切相关。
扬州炒饭最早出现于隋朝,隋炀帝在巡幸江淮的时候吃的菜单中有这么一道菜,名叫“碎金饭”,往事逾千年,从隋朝到清朝由此演变而来,而伊秉绶在炒饭中加入了三鲜的配料。
运河催生扬州炒饭 公元605年,杨广下令着手两项重大工程:一是将洛阳定为都城;二是开凿大运河。大运河开通后,隋炀帝行幸扬州。
根据自号“馋人”的“华人谈吃第一人”唐鲁孙的饮食笔记记载，伊秉绶喜爱研究美食，任扬州知府时带着一位相识多年的麦厨子。
扬州炒饭:一道美食背后的千年历史与文化传承
扬州炒饭起源于中国江苏省扬州市，历史悠久。相传，扬州炒饭始于隋唐时期，当时被称为“碎金饭”，是贵族们享用的美食。到了明清时期，扬州炒饭逐渐传播开来，成为民间佳肴。
对于扬州人来说，扬州炒饭不仅仅代表了一种美食，更是一种文化遗产和精神符号。因此，在当地，扬州炒饭的地位十分重要，许多人都视其为家乡的代表性美食。
扬州炒饭色香味俱佳，金黄色的蛋液包裹着粒粒分明的米饭，火腿、虾仁、青豆等食材丰富了口感。这道菜既具有地方特色，又体现了中华美食文化的包容与创新。
扬州炒饭不仅是一道美食，还具有丰富的文化内涵。传说中，扬州炒饭起源于隋炀帝，他曾南巡时来到扬州，喜欢上了当地的美食。