一、准备材料
1、大闸蟹2只；
2、清水2斤；
3、料酒2勺；
4、姜片2片；
5、葱段2段；
6、桂皮2片；
7、八角2粒；
8、花椒2粒；
9、香叶2片；
10、盐2勺；
二、制作步骤
1、将大闸蟹放入清水中，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、花椒、香叶、盐，用火烧开，然后转小火煮15分钟；
2、将大闸蟹取出，放入凉水中，再放入冰水中浸泡10分钟，使其肉质坚实；
3、将大闸蟹放入清水中，加入料酒、姜片、葱段、桂皮、八角、花椒、香叶、盐，用火烧开，然后转小火慢煮20分钟；
4、将大闸蟹捞出，放入冰水中冷却；
5、将大闸蟹放入蒸锅中，加盖蒸10分钟；
6、将蒸好的大闸蟹取出，放入盘中，淋上蘸料即可。
三、蘸料的制作
1、将芝麻、红枣、花生米、白糖、醋、盐、香油放入碗中，搅拌均匀；
2、将芝麻油、葱花、姜末、蒜末、辣椒末放入碗中，搅拌均匀；
3、将上述两种混合物放入碗中，搅拌均匀，即可作为蘸料使用。