一、准备食材：
1、鸡爪：1000克；
2、柠檬：2个；
3、辣椒：适量；
4、葱、姜、蒜：适量；
5、料酒、盐、糖、醋：适量；
6、淀粉：适量；
7、鸡汤：适量；
8、油：适量。
二、步骤：
1、把鸡爪洗净，放入温水中焯一下；
2、取一大碗，把鸡爪放入，加入料酒、盐、糖、醋，把鸡爪腌制半小时；
3、把柠檬洗净，拍碎，把柠檬汁和辣椒一起放入鸡爪中，腌制一小时；
4、葱姜蒜切末，放入锅中，加入油，爆香；
5、把腌制好的鸡爪放入锅中，炒出香味；
6、加入鸡汤，煮开，加入淀粉勾芡，把汤汁煮至浓稠；
7、把煮好的鸡爪放入盘中，淋上汤汁即可。
三、小贴士：
1、柠檬汁可以把鸡爪腌制得更鲜美；
2、选择新鲜的鸡爪，炒出的鸡爪更香；
3、辣椒可以根据自己的口味来添加，不喜欢辣的可以不放；
4、汤汁煮至浓稠时，可以加入少许香油，更香。