北方香肠的调料配方
今年做的第二次麻辣香肠,是上次剩的肠衣,直接保鲜膜包好冻冰箱,解冻放白酒泡好就可以用^_^ 关于配方这里不重复了,置顶笔记有哦!
正文 1 配方原料：猪后腿肉5千克、肠衣两袋、白砂糖150克、高度白酒80毫升、盐90克、十三香25克、美极鲜50克。
高蛋白鸡肉肠 源自上海億繁国际贸易有限责任公司旗下健康食品品牌。
“郭式香肠”配方:盐75克,五香面20克,味精100克,白糖250克,老抽50克,高度白酒150克。
北方人也特别喜欢吃香肠,北方香肠的调料配方需要原料新鲜的猪精肉700克,牛精肉100克,猪肥肉200克。
全国各地区39种香肠的制作方法大全,配方和香料大公开!赶紧
南北香肠(腊肠)配方及制作方法 皖式香肠 主讲大厨:俞政 下面是芜湖香肠的具体灌制方法,供大家参考: 原料:肠衣适量,猪瘦肉6斤,肥肉4斤。
(二)制作方法:先把桂皮、丁香、陈皮、八角、花椒用稍微薄点的白布包扎;大铁锅内加水100公斤,把包扎好的香料放进水内(水的位置应在锅处作一记号。
十八、辽源龙山香肠制作法 辽源龙山香肠在北方及京津地区饮誉很高,其制作方法严格,系用羊肠衣灌制而成,别具风味。
香肠的制作方法及配方 贵州麻辣香肠 贵州麻辣香肠,用柏枝、果木烟熏,严格控制各个阶段工艺指标瘦肉/肥肉比为6/4,用猪的前夹肉制作。
制作:1、精瘦肉、肥肉切丁,将葱、姜、盐、料酒、自制香料等合在一起拌匀腌制一下。 2、取漏斗将肉丁灌入肠衣,再用排针戳一下肠衣壁,使里面空气排净,每隔3-5厘米用线分隔成段。
正宗香肠配方
正宗香肠配方 一、实用香肠配方 1、麻辣香肠 猪前腿肉10斤,辣椒粉2两(可依个人口味增减),花椒粉0.5两(可依个人口味增减),胡椒粉1大匙,白糖2两,盐2.5两,白酒2两。
将腊肠洗净煮熟后加入佐料蒸、炒、烤均可。其中腊肠最健康的做法是“蒸”,可以保留香肠原来的风味和最多的营养。
大厨教你两种口味腊肠做法：广式腊肠、川味熏肠。
5根香肠,100克食用油,适量孜然粉和少许盐。 2.方法:将香肠切片备用,然后用少量盐腌制10分钟。用手抓香肠使其有味道,或者腌制一段时间。