长沙肉炒肉是湖南特色菜肴，它的口味鲜美，汤汁浓郁，色泽鲜艳，口感香嫩，受到众多消费者的喜爱。下面是长沙肉炒肉的做法：
一、准备食材：长沙肉500克、洋葱50克、青椒50克、冬笋50克、香菇50克、黄豆芽50克、花椒粒、八角、香叶、葱段、姜片、料酒、盐、鸡精、白糖、醋、淀粉、蚝油、酱油、芝麻油、水淀粉、油。
二、做法：
1、将长沙肉洗净，放入清水中浸泡半小时，滤出多余的水分；
2、将洋葱、青椒、冬笋、香菇、黄豆芽分别洗净，然后切成小丁；
3、将花椒粒、八角、香叶、葱段、姜片放入锅中，加入适量清水，大火烧开；
4、将长沙肉放入锅中，加入料酒、盐、鸡精、白糖、醋、淀粉，小火煮至肉熟；
5、将洋葱、青椒、冬笋、香菇、黄豆芽放入锅中，加入蚝油、酱油、芝麻油、水淀粉，中火翻炒；
6、将炒好的长沙肉和蔬菜放入锅中，加入适量清水，小火煮至汤汁浓稠；
7、最后将锅中的食物淋上芝麻油，撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士：
1、长沙肉炒肉的调料要根据自己的口味进行调整，料酒、盐、鸡精、白糖、醋、淀粉可以根据自己的喜好调整；
2、炒肉过程要控制油温，以免炒出来的肉太焦；
3、炒肉过程中不要加水，以免影响肉的口感；
4、最后淋上芝麻油，可以增加肉的香气，撒上葱花，可以增加肉的口感。