如何炖牛腩又软又好吃
香料可以根据个人的口味做搭配，冰糖的加入可以增加牛肉的色泽，看上去更加美观，想要保证番茄成型的，可以先取一个番茄下锅煸炒再煮，另一个番茄与胡萝卜、土豆等一起煮。
炖牛腩的时候,水要一次先加够,中途加水会使牛肉肉质变硬,最好是加开水,不容易炖烂,焖牛腩的时候加入山楂、陈皮、啤酒等,这样炖出来的牛腩不仅软嫩多汁,而且味道也会更好。
【腐竹炖牛腩做法步骤】1、腐竹用水泡软，切段备用;牛腩洗净，切块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切片备用;花椒、八角、桂皮、香叶洗净备用;2、锅内放水烧开，倒入腐竹。
第1步、牛腩提前两小时浸泡，除去血水。第2步、姜片备好，我还加了香菜梗去腥。第3步、凉水入锅，放入香菜梗，姜片，料酒。第4步、水开后撇去浮沫。第5步、捞出用温水冲洗干净。
牛腩切大块，凉水入锅煮至牛肉中的血沫析出后关火。2、锅中放适量油，加入番茄调料。充分炒出香味。放入焯过水的牛腩充分翻炒，使酱汁裹满牛腩。
炖牛腩都放什么调料
将煮好的牛腩放入锅中,加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖,翻炒均匀。
今天去市场看见牛腩很新鲜,想着很久没炖牛肉了,买了二斤回来。牛肉要买稍微带一点点肥的,不然太瘦的牛肉炖出来太柴,不好吃,还塞牙。
【土豆炖牛肉】准备新鲜牛腩、土豆、大葱、生姜、生抽、老抽、食盐、料酒、白糖等。
白萝卜,牛腩,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,陈皮,生抽,老抽,蚝油,料酒、盐,糖,辣椒酱,蒜头;加入八角等香料。将调味料倒进去,开大火,煮到沸腾之后就转小火;炆的过程当中要搅拌几次即可。
第一次炖煮过后的牛腩一定要放到油锅里面煸炒出油再放调料和番茄翻炒,这样肉才香哦; 2、番茄炖牛腩里面一定要放一点番茄酱,这样炖出来的牛腩才会汤浓味美哦。
牛腩必用香料
材料:牛腩750克、香料(八角、桂皮各5克。
牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料 6.水开后,把焯过水的牛腩放入高压锅。
把牛腩肉放入清水中浸泡出血水,改刀切块(大约4-5厘米见方的块),备用。
配料:牛腩500克、胡萝卜1根、马铃薯1个、姜3片、葱适量、咖喱粉12克、椰浆3勺、料酒1大勺、酱油1大勺、糖少许烹饪步骤:1.准备好材料，牛肉切块；2.胡萝卜和马铃薯切滚刀块。
家常炖牛腩，仅需八角、桂皮、香叶这3样香料即可，且香料不能多，过犹不及，香料多味浓重，就掩盖了牛腩的香味。
炖牛腩的做法
做法步骤：第1步、牛腩用水浸泡半天或者一夜，去除其血水，中途换几次水。第2步、泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块（不用担心过大，牛肉煮熟会缩的）。
做法：1、牛腩洗净，切成重约15克的块，用水冲漂1小时，捞出控水。2、锅内放入冷水2500克，下入牛腩、香料，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤。
牛腩清水浸泡一会,滤去血水,洗净,切成小块;冷水下锅,放料酒、香叶、八角、桂皮等香料,水烧开后,再煮一两分钟,捞出牛腩,在流动的温水中冲去浮沫。
做法步骤：第1步、牛腩切块入锅，加入少许料酒煮几分钟，去除泡沫。第2步、然后捞出来沥干水分备用。第3步、锅内添加冰糖炒出融化，倒入牛腩。第4步、快速翻炒均匀出颜色。