做咸鸭蛋好吃又多油，首先需要准备好鸭蛋、食用油、盐、酱油、葱花、姜片、蒜末、料酒、鸡精和白糖等原料。
1、将鸭蛋敲碎，放入一个大碗中，加入适量的食用油，搅拌均匀，让鸭蛋油包围在外面；
2、加入少许盐、酱油、料酒、鸡精和白糖，搅拌均匀，让鸭蛋沾满腌料；
3、将葱花、姜片、蒜末放入腌制好的鸭蛋中，搅拌均匀；
4、将搅拌均匀的鸭蛋放入干净的容器中，加入适量的食用油，搅拌均匀，让鸭蛋沾满油；
5、将沾满油的鸭蛋放入锅内，用中火炒至鸭蛋表面金黄，撒上葱花、姜片，翻炒均匀，盛出即可。
做出来的咸鸭蛋口感鲜嫩多油，营养丰富，口味鲜美，是一道美味可口的家常菜，受到大家的喜爱。做咸鸭蛋时，要注意控制好油的比例，不要放太多，以免影响口感。此外，也要注意控制好火候，炒至鸭蛋表面金黄，才能保证口感和口感。