京酱肉丝做法家常做法
【京酱肉丝】材料：猪里脊肉 辅料：植物油，大葱 调料：食盐 白糖 淀粉 料酒 胡椒粉 甜面酱 做法：1. 大葱拍一下，切成葱丝，码放到盘中 2. 里脊肉先切成薄片。
京酱肉丝的做法,京酱肉丝怎么做请看步骤:1.准备好食材:里脊肉切丝,加入料酒、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀腌渍一会儿,豆腐皮切成长方块2.生菜叶铺在盘子上。
【京酱肉丝家常做法】所需食材及调味料：猪里脊肉、豆腐皮、鸡蛋、黄瓜、大葱、生姜、香菜、甜面酱、盐、白糖、料酒、老抽、鸡精、淀粉 制作过程：1、做京酱肉丝用猪里脊肉最好。
做法步骤 1、里脊肉切丝，可以适量冻一下，可以稍微切细一点，不断就可以。加入蛋清，玉米淀粉搅拌均匀后，再加入适量食用油（防止粘连）搅拌均匀。
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京酱肉丝在家也能做,咸甜口感,酱香浓郁,肉丝瘦而不柴,太好吃
做京酱肉丝用猪里脊肉最好，口感最嫩。洗净后，先用刀片成片，再切成细丝。如果感觉不太好切，可以先把肉放入冰箱冷冻一下再切。切好后，加入半勺盐和料酒腌制10分钟。
锅中留少许底油，放入滑好的肉丝，调好的料汁，开大火翻炒均匀就可以出锅了，把炒好的肉丝浇在大葱丝上，撒上葱花点缀就可以开吃了。
京酱肉丝，酱香浓郁，咸甜适中，风味独特，是老百姓过年家中经常做的一道菜。
京酱肉丝和北京烤鸭中都有“酱”,而葱与酱对于北方人的饮食习惯来说可是个完美的搭配,酱香可以减少并且降低葱的辛辣味,而葱香又能减少吃肉丝与鸭肉的油腻感。
什么是酱香
要了解酱香，我们首先需要追溯其起源和历史。酱香白酒是中国白酒的一种，起源于中国江苏、安徽等地。其特点是香气浓郁、醇厚爽口，回味悠长。
酱香是一种什么香？酱香是一种复合香气，类似豆类发酵时产生的味道，闻起来和酱油的味道有一点点相似。
酱香型亦称为茅香型，属于大曲酒类，是以高粱、小麦为原料，经过传统的纯粮固态发酵工艺酿造而成，其特点是酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，清澈透明，色泽微黄，回味悠长。
酱香型白酒是指一类具有浓郁酱香气味的白酒。这种酱香是由酿造过程中产生的复杂化学物质所致，包括酯类、醇类、醛类等多种化合物。
好酱香酒的特点
好的酱酒往往不仅口感好，体感、健康感也好。民间有话，好酱酒打脚不打头，酱香酒醉得慢，微醺之际，你可能连腿都抬不起来，但是，你的头脑却十分清醒。
【四大特点】要说酱香酒的特点，有以下几个明显不同于其他的酒的特诊 ①酿造周期长。
香气特点：“酱香”是一种比较特殊的香气，类似于酱类食品，不过不等同于酱油的香味，而酱香酒，香气具有低而不淡、香而不艳、不猛不烈、醇香幽雅、回味悠长的特点。
第一种酱香风味，酱香风味好，口感优雅细腻。它是芳香族化合物的香气。根据气象色谱分析，茅台香型白酒含有丰富的芳香族化合物，尤其是酚类物质，主要来自酿造原料。