怎样红烧排骨又香又嫩
准备二斤排骨，让商家帮切成小块，起锅烧水，关键点要注意，排骨要冷水下锅，热水会让肉紧致，排不出血水、脏东西，加一勺料酒，葱姜各两片，去除腥味。
准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂，炒糖色，最好用冰糖，炒糖色对于烧制红烧排骨非常关键，直接关系到颜色和味道。最好是用冰糖，色泽会更红润，放久了颜色也不黑。
排骨完全入味后转为大火收汁，把汤汁烧至黏稠后即可出锅装盘。
红烧排骨确实挺简单的，但也需要掌握几个小技巧。1、排骨不需要焯水。焯水确实可以去腥，但会让排骨的肉质变差，而且营养也流失了。
红烧排骨制作技巧：1、提前浸泡 排骨红烧时最好不要焯水，焯水虽然可以去腥，但容易使得排骨的肉质变柴，营养也会有所流失。
家庭排骨的简单做法
排骨洗净,放入糖,盐,蚝油,料酒,生抽,淀粉抓匀到粘稠的状态,放到冰箱冷藏腌制30分钟。 2.锅中热油,多放点姜片蒜瓣和洋葱丝,稍加煸炒。 3.将炒好的蒜和洋葱倒入砂锅中。
1：排骨剁小块，玉米、胡萝卜、莲藕切段，葱姜切好排骨冷水放锅中，加葱段，姜片料酒煮开后洗净。
粉蒸排骨做法：第一步：排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。
（1）首先将排骨砍成相同大小的条状，随后放入清水中，浸泡抓洗干净，去除血水以及炸制。（2）随后将排骨捞出沥干水分，或者用厨房专用纸巾吸干表面的水分。
十二种排骨经典家常做法
第一种：玉米排骨汤 食材准备：排骨、玉米、红萝卜、葱花、姜片。把排骨剁成四厘米左右的长度。玉米去皮，去丝，切成小段 玉米排骨汤的做法：第一步：排骨用清水洗干净。
豉香土豆小排骨 食材 小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克、油60毫升、红椒一个、青蒜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙、生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒粒少许、香油2。
排骨玉米虫草花 1将菌菇用温水泡发30分钟,反复清洗干净备用,胡萝卜、藕和玉米切块备用2锅中放入排骨+清水+姜片+2勺料酒,焯水过凉清洗干净3所有食材放入砂锅中。
做法: 1、排骨洗净,加入盐,姜,生粉腌渍30分钟入味。 2、锅烧热,倒入适量食用油,放入排骨煎炸,炸时火调小一点,把一面煎成金黄色后再煎另一面,将排骨两面都煎好之后,盛出备用。
炖排骨做法 1、排骨切小块,入冷水锅中煮沸三分钟后,捞出,用水洗干净。