小苏打可以发面蒸馒头吗
夏天蒸馒头,面团比较容易发酸,发面时加少许小苏打,可以抑制面团中的酸味产生,同时小苏打在发面过程中还会产生气泡,加快发面速度;白糖可以起到中和酸碱味的作用。
一般来说,合理使用酵母和小苏打都可达到使面食膨松的目的,但这两类面团膨松剂所需条件有所不同。
我总是用不好酵母,所以后来跟老妈学了用小苏打蒸馒头。我用老面,也就是面肥发面,再用小苏打减酸。 面完全发起来再加小苏达揉更好。
蒸馒头时，小苏打、食用碱、白糖都可以用，但是要分情况，小苏打少用，食用碱适合老面头发酵，对技术有要求，白糖随便用，适合新手。
可以。发面蒸馒头通常会用酵母,吃起来松软可口。小苏打也可以用来发面蒸馒头,但是难度比较大。
小苏打能发面蒸馒头吗
如何使用小苏打发面? 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头。
夏天蒸馒头,面团比较容易发酸,发面时加少许小苏打,可以抑制面团中的酸味产生,同时小苏打在发面过程中还会产生气泡,加快发面速度;白糖可以起到中和酸碱味的作用。
小苏打是可以发面蒸馒头的,现在市面上最常使用的发酵材料有小苏打、泡打粉、酵母,用小苏打发酵面食,速度会比较慢一些,且加入的量不能太多,否则会导致面团变酸,颜色也会变黄。
一般来说想要做好馒头、包子就必须要发好面，如果面没有发好，做出来的面食就会坍塌、发硬，一点也不蓬松，口感也很差。
小苏打做馒头的危害
面粉里的二氧化碳越积累越多，导致生成的碳酸也越多，如果不加处理，我们蒸出来的馒头就会有股酸味，因此，我们要往里面加点小苏打，通过酸碱中和反应，让馒头失去酸味。
2、选中答案口感更松软即可。解析：小苏打是一种常见的膨松剂，溶于水后呈弱碱性，当它与酸反应时二氧化碳会被释放，导致面糊膨胀。
小苏打属于偏碱性,使用过量会使食材出现苦涩的味道,同时也会使做出来的东西颜色偏黄。
问题描述:(女,33岁)蒸馒头放小苏打的危害医生回答(1) 余筱琳主任医师 南昌大学第一附属医院妇产科 您好,从您介绍的情况来分析,这种情况当然也可以吃,只是味道稍差。
蒸馒头用碱面还是小苏打
在制作面食面点时经常会用到碱和小苏打这两种材料,而行话一般都是统称为碱(比如放小苏打也是说加碱),今天我就在做老面小笼包时为例给说说它们的不同之处,以及选哪种比较合适!
蒸馒头可以用食用碱面，也可以用小苏打。下面来看一道食用碱做馒头的方法。所需食材：普通面粉250克、35度左右的温水、食用碱1克 制作步骤：第一步：制作老面。
很多朋友觉得食用碱和小苏打外观和特性上很像,便认为他们作用都一样,甚至认为食用碱就是小苏打,既能代替酵母粉在蒸馒头时用来发面,又能在炸油条时充当膨松剂,其实这是错误的。
中国自古就是面食大国,不管是山东大馒头,还是陕西花馍馍,都是用面粉+碱面发酵后做成的。抹茶蛋糕,脏脏包面包,慕斯蛋糕,提拉米苏都少不了泡打粉的参与。