正宗凉拌牛肉的做法：
一、准备食材：
牛肉：500克；
酱油：2勺；
蚝油：1勺；
白糖：1勺；
料酒：1勺；
生抽：1勺；
蒜末：适量；
葱末：适量；
辣椒末：适量；
淀粉：1勺；
水：2勺；
油：2勺；
二、做法：
1.将牛肉洗净，切成薄片；
2.将切好的牛肉放入一个容器中，加入酱油、蚝油、白糖、料酒、生抽，用手搅拌均匀，腌制15分钟；
3.将蒜末、葱末、辣椒末放入一个小碗中，加入淀粉、水、油，搅拌均匀；
4.在一个大碗中，放入腌制好的牛肉，加入刚才搅拌好的调料，用手搅拌均匀，腌制15分钟；
5.将腌制好的牛肉放入一个盘子中，撒上葱末，即可。
凉拌牛肉就做好了，它的味道鲜美，口感酥脆，是一道很受欢迎的凉菜，可以搭配米饭、面条等食物，也可以单独食用。