家常酸菜鱼的简单做法
做法步骤：第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。第4步、倒入适量开水。
第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
做法步骤 1、准备材料洗干净 葱段姜片和蒜片 半条鱼的鱼肉 不建议有大骨头 影响口感 2、把葱姜蒜放入酸菜碗中 3、鱼肉片成鱼片 我们这是简易酸菜鱼 这一步可以交给摊主 鱼肉中放。
做法步骤：第1步、成品图 第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀。
酸菜鱼图片大全大图真实
一般传统的酸菜鱼都是用草鱼或者花鲢(大头鱼),现在很多用鱼刺比较少的鱼来做,可以说用什么鱼来做酸菜鱼是没有限制的。
酸菜鱼那酸辣口味的鱼汤喝起来也十分的爽口，酸酸辣辣的，拌着米饭吃的话，估计又得多吃几碗大米饭了！除了酸菜鱼里的鱼片，酸菜鱼里面的酸菜那也是好吃的不行！
将鱼片放入碗内，加入少许料酒，盐腌制20分钟。4.酸菜清浸泡一下，然后切成小段，酸菜有一定的咸味记得泡一下。5.锅内加入适量色拉油，加入生姜片，干辣椒，翻炒出香味。
准备食材，草鱼一条、酸菜适量切片、拍过的大蒜子几粒、泡姜和泡萝卜各适量。
大叔家的四川菜:酸菜鱼,鲜美清辣,酸爽弹牙,家人爱吃!
鱼肉滑嫩,酸菜爽口,超级下饭的酸菜鱼就是这么好吃
而这个面浆不能单单用面粉来制作，而是要将红薯淀粉、绿豆淀粉以及生粉，按照1:1:1的比例混合，这样才能让腌制出来的鱼肉更为的爽滑。
——【酸菜鱼之步骤】—— 1、首先准备草鱼,把鱼头和鱼骨全部去除,剁成块状用水泡起来备用,接着再把剩余的鱼肉,从鱼尾起步斜刀给片成片状(片的薄一些最佳)。
在鱼片表面放上蒜末，葱花，干辣椒段，少许白芝麻，烧些热油淋在上面，再来点芹菜叶子点缀一下。
起锅加水,我们先把酸菜进行焯水,水沸腾后酸菜下锅,最多20秒就要倒出控水,酸菜焯水可以把酸菜中的一些异味给去掉,也可以起到平衡酸菜的咸度的作用,但不能焯水太久。