正宗卤猪肉的做法及配料

正宗卤猪肉的做法及配料

正宗卤猪肉是一道古老的家常菜，它的制作方法繁复，但是其美味可口却是无可比拟的。

首先，需要准备的食材有：猪肉500克，葱2根，姜2片，蒜头2瓣，八角2粒，桂皮2片，香叶2片，花椒2粒，醋2大勺，料酒1大勺，白糖1大勺，盐1小勺，鸡精1小勺，白胡椒粉1小勺，水500毫升。

其次，将猪肉洗净，放入清水中，加入料酒和少许盐，浸泡10分钟，然后捞出沥干水分，放入锅中，加入水，大火煮开，至汤汁收干，捞出放入盘中备用。

接着，将葱、姜、蒜头切成细末，八角、桂皮、香叶、花椒放入小布袋中，备用。

然后，将醋、料酒、白糖、盐、鸡精、白胡椒粉、水混合拌匀备用。

最后，将油烧热，放入葱、姜、蒜头，爆香，加入小布袋中的八角、桂皮、香叶、花椒，煸炒出香味，再将拌好的汁料倒入，大火煮滚，改小火，放入猪肉，加盖，煮至汤汁收干，即可。

正宗卤猪肉的制作方法繁琐，但是它的风味却是独一无二的，口感鲜美，酸甜可口，是一道不可多得的家常菜。